Klare for Nordisk mesterskap: (fra venstre) servitørlærlingene Sara Nordengen og Anna Mikalo Nishimura fra Brasserie France i Oslo, og kokkelærlingene Hanna Korvald og Selima Marzabekovna fra Spiseriet / Stavanger Konserthus. Foto: NHO Reiseliv
Nittenåringene Selima, Hanna, Anna og Sara skal representere Norges i nordisk mesterskap for kokk- og servitørlærlinger. NHO Reiseliv følger stolt med for å heie dem frem mot seier.
Konsentrerte kokker: Selima Marzabekovna, Hanna Korvald og lagleder Håvard Josdal Østebø har full fokus på øvelseskjøkkenet. Foto: NHO Reiseliv
Til daglig jobber kokkelærlingene Selima Marzabekovna og Hanna Korvald ved Spiseriet i Stavanger konserthus. Anna Mikalo Nishimura og Sara Nordengen tar sin læretid som servitører ved Brasserie France i Oslo. Men i dag er arbeidsplassene byttet ut med øvelseskjøkkenet og spisesalen på Sjømagasinet på Tjuvholmen i Oslo.
De fire unge talentene gikk seirende ut av Asko Servering Norgescup for kokk og servitørlærlinger i februar. Før det, vant de regionale mesterskap. Og nå skal de representere i Norge i det prestisjetunge nordiske mesterskapet for kokk- og servitørlærlinger i Helsinki 26. – 28. april.
Stemningen i øvelseskjøkkenet i Oslo er preget av konsentrasjon og god flyt. Oppgavene under mesterskapet er krevende og setter de unge talentenes praktiske og teoretiske ferdigheter på prøve, på kjøkkenet, bak baren og i spisesalen.
– Vi har øvd veldig mye - faktisk hver eneste dag. Det er slitsomt, men også veldig gøy, forteller kandidatgene under en liten pause i forberedelsene:
– Nå er vi egentlig bare mest spente!
Grundig: Det norske servitørlaget jobber målrettet under treningen til Nordisk mesterskap i Helsinki. Her studerer de rettene sammen med sin lagleder Maria Hetager Suarez og kokkenes lagleder Håvard Josdal Østebø. Foto: NHO Reiseliv
Under konkurransen i Helsinki skal lagene produsere og servere en rekke retter og menyer til et internasjonalt dommerpanel. De skal vise tekniske ferdigheter på kjøkkenet og i spisesalen inkludert menyplanlegging, borddekking, vinsmaking og teoretiske prøver. De får også i oppgave å planlegge, produsere og presentere en fireretters meny basert på en Mystery Box.
Blant de faste elementene som skal produseres og serveres av alle lagene i mesterskapet er en klassisk suppe, amuse bouche og en finsk gryterett. Disse skal produseres basert på en satt råvareliste, som inkluderer blant annet grønne og hvite asparges, Brie de Meaux, storfe og svin.
– Det var ingen store overraskelser på listen. Det eneste vi ikke kjente så godt fra før var krydderet allehånde, som har en litt sær smak av pepperkaker, forteller kokkelærlingene.
De norske lagene skal levere både individuelt, i team og i samspill. Fra øvelseskjøkkenet sies det at begge lagene leverer solid på smak, kunnskap, innsikt og presentasjon. Og på spenstige løsninger.
– Under konkurransen i Helsinki er det ganske kort tid i forhold til hva som er mulig, Derfor legger vi opp til noen turboløsninger. Men jeg må nok likevel ha med litt energidrikk i bagasjen for å holde tempoet, innrømmer kokkelærling Hanna.
Bla gjennom karusellen nedenfor for å lese mer om de norske kandidatene
Selima Marzabekovna er 19 år, og tar læretiden ved Spiseriet / Stavanger Konserthus. Hun synes kokkeyrket er spennende fordi det gir mange muligheter, og ser frem til å representere Norge i det nordiske mesterskapet i Helsinki. Foto: NHO Reiseliv
19 år gamle Anna Mikako Nishimura tar læretiden hos Brasserie France i Oslo. Som servitør liker hun å lese gjestenes behov og yte service, og gleder seg til å reise til Finland for å konkurrere i Nordisk mesterskap. Foto: NHO Reiseliv
19 år gamle Sara Nordengen tar læretiden som servitør ved Brasserie France i Oslo. Hun liker å være i kontakt med gestene og gi gode opplevelser, som er grunnen til at hun valgte servitørfaget. Nå er hun del av laget som skal representere Norge i Nordisk mesterskap for servitørlærlinger. Foto: NHO Reiseliv
Hanna Korvald er 19 år og har flere kokker i familien som inspirerte henne til å velge kokkefag. Nå er hun kokkelærling ed Spiseriet i Stavanger, og skal representere Norge i Nordisk mesterskap for kokkelærlinger i Helsinki. Foto: NHO Reiseliv
NHO Reiseliv er årlig medarrangør av Nordisk mesterskap for kokk- og servitørlærlinger. Denne gangen er det Finland som arrangerer.
Kokkelaget fra Spiseriet/Stavanger konserthus og servitørlærlingene fra Brasserie France vant sine klasser under ASKO Servering Norgescup i helgen. Lagene skal nå representere Norge i Nordisk mesterskap for kokk- og servitørlærlinger i Helsinki i april.
7. og 8. februar kåres Norges beste lærlinger i kokk-, servitør-, konditor-, og reiselivsfaget. NHO Reiseliv er stolt sponsor.
